葡萄各组织器官生长发育特点

一、葡萄发芽：

只有当年抽生的新稍，才有可能分化出花芽。新梢成熟充分，养分积累的多，芽眼才饱满，来年才能形成好的果穗，且落花落果轻。当年抽生的新梢，冬剪时被留下来作结果母枝。只有结果母枝上着生的冬芽，才能在下一年生枝长叶开花结果。而结果母枝上的冬芽萌发的早与晚，决定于芽的营养状况，饱满的冬芽含养分较多。在同一结果母枝上，着生在上部饱满的芽比位于基部瘦小的芽萌发早。在同一芽眼内，主芽萌发好。发育良好的芽，抽生出来的新稍生长健壮，花序大。由瘦小的芽抽生出来的新稍较衰弱，花序小或无花序。一个营养充足发育饱满的芽一般经上年六月份至十月上中旬的生长形成，因此，葡萄的夏季管理对花芽的形成很重要。

二、葡萄枝条：

同一植株上，强枝越长越强，弱枝越长越弱，因而造成枝蔓间生长不平衡的状态。在萌芽期，树体内的营养是先满足花序的生长，着生花序的新梢虽然生长衰弱但花序生长正常，在这种情况下，摘除花序后，新梢便加快生长。葡萄春季出土后，首先萌芽、展叶和花芽分化，这期间由于地温低，主要是消耗上一年树体贮藏的养分。当地温逐渐升高，雨水增多，根系生长旺盛，同时也把大量的养分吸收上来时，开始由根系吸收的养分来供树体生长发育。此期为营养转换期，此期新稍节间长的较短，此期正值开花座果，由当年制造养分来供给地上部生长。同时，在树体内源激素的作用下，树体的大量营养流向新梢生长点，使营养生长加快，而供给花序的养分在减少，使生殖生长减弱，因而造成授粉不良，引起落花、落果。树势越强的品种，新梢长越旺盛，落花落果就重。这时，采取花前摘心措施来控制新梢生长，可使更多的养分流向花序从而提高座果率。新梢摘心，既不能过轻、也不能过重，过轻过重都起不到良好效果。进入盛果期的树，一般从最上一花序所对应的叶片算起，留5片叶摘心较好。如在花前2—3天喷一遍“营养转化剂”则效果更好。

三、葡萄叶片：

叶片是合成碳水化合物的主要器官，葡萄树果实是通过叶片的光合作用来实现的。因此，要保证有一定的产量，必须要保证有足量的叶片来进行光合作用，制造充足的碳水化合物。叶片保留过少，则会影响产量，但叶片保留过多，造成叶片重叠，处在见不到直射阳光位置的叶片制造的养分还抵不过其消耗的养分，反而影响到养分的积累。这样果树不能正常生长发育，往往落花落果较重，抗逆性弱。因此，整形修剪要使叶子既不过密，又能保证有足够的叶面积，尽量合理地将叶片的分布调整在光补偿点以上。这也是葡萄树整形修剪的技术所在。一般葡萄着色，主要是花青素，而花青素的形成与糖分密切相关，糖分增加的多，葡萄着色就好。因此，糖度是葡萄着色的首要条件。要想提高糖度，就要增加养分积累，要想增加养分积累，就要依靠尽可能多的叶面积，合成更多的碳水化合物。要实现葡萄树体内在这一良性运行，除了良好的自然条件外，精湛到位的管理是非常重要的。没有树体内在养分的积累，靠“催红素”催红的葡萄，其真正品质也是不会好的。

四、葡萄果实：

一般说来，粗壮、叶茂、生长势强的结果枝着生的果穗紧密，浆果含糖量高。而生长势弱的结果枝着生的果穗松散，浆果含糖量低。过于旺盛的徒长枝营养生长占优势，而影响生殖生长，以致使花序发育不良，果穗小，着色差。这种情况，可适当修剪或用生长抑制剂进行处理，控制其营养生长，但不可重剪。若结果过多，生殖生长占优势，则枝蔓生长衰弱，此时应摘除部分果穗，使树势得以恢复。结果过多，树体养分常为果实优先利用，造成植株发根量少，树势衰弱，即使大量施肥，也难以补损。因此，在结果过多的情况下，应及时疏穗，加强管理，使生殖生长与营养生长大体趋于平衡。特别是那些占有关键位置的弱枝，切不可轻易让其挂果。

五、葡萄根系：

植株地上部分生长旺盛，光合作用强，制造的养分多，输送到地下部分的物质也多。地下部根系生长发达，又反过来把大量的养分输送到地上部。地上各器官与根系的关系是互相促进又互相制约的关系。葡萄的根不但能吸收养分，而且还能贮存养分。根系越发达，生长越旺盛。因此，保持葡萄地下部分和地上部分的生长平衡，是实现稳产高产优质的重要条件，促进根系生长发育的最有效措施是增加根系土壤的有机质含量。

在葡萄生产过程中，由于某些管理措施不到位，造成各部器官发育状况不协同，往往引起各部器官生长之间，生长与结果之间产生不协调，致使树势生长和结果失调，影响了树正常生长和结果，不能取得较好的效益。因此，采用正确的技术措施，调整好各部器官的正常生长发育，是取得较理想经济效益的必要措施。