套袋苹果果实风味变淡原因分析及对策

套袋是苹果生产中的重要管理环节之一，套袋对于改善果实着色、抑制农药污染、减轻病虫危害、防止日灼和鸟害的发生都有积极的作用，但近年来套袋果风味变淡，口感变差，好看不好吃的现象愈演愈烈，已严重影响果实的品质。根据对苹果产区调查，苹果套袋栽培导致风味变淡的原因主要有：

一、套袋栽培导致苹果果实内溶物含量降低：苹果套袋栽培时，果袋内果实的温度提高，果实的呼吸强度增强，碳水化合物的消耗增加，积累减少，这样直接导致果实含糖量下降。据调查，一般不套袋栽培的红富士苹果充分成熟后，含糖量可达14.8%，而套袋栽培的红富士含糖量要达到13%很困难。

二、套袋果上色容易，生产中易出现早采现象，果实早采不利物质积累，常导致含糖量较低：苹果生产中早采现象频频发生，套袋果由于上色容易，色泽艳丽，很多地方为了抢占市场，将晚熟品种过早脱袋，人为的造成苹果生长期不足，不利于物质积累和糖分转化，导致含糖量上不去，风味下降。

三、肥料施用欠科学：在苹果生产中，有机肥和钾肥是对果实品质影响最明显的两类肥料，有机肥和钾肥的施用量直接决定果实含糖量的高低和风味的优劣，而生产中有机肥和钾肥的施用量是最短缺的，常不能足量供给，很难满足生产需要，有机肥及钾肥施用的短缺，会严重的影响果实内溶物和糖含量的提高，而且这种影响程度与土壤有机质的含量呈正相关，即土壤有机质含量越低，对果实品质的影响越严重，果实风味越淡。

四、果园郁闭，光照不足，物质积累受阻：光合作用是植物在光照条件下将水和二氧化碳合成碳水化合物的过程，光照条件直接决定合成情况，在光照充足的情况下，合成作用强，果实中含糖量高，果实风味就好，而光照不足的情况下，合成作用弱，果实中含糖量低，果实风味就淡。

根据以上原因，要提高套袋果果实风味，应采取综合措施，要以提高果实含糖量为主要目标，着力解决好套袋果好看不好吃的问题，促进苹果产业高效发展，为此，应重点抓好：

一、科学施肥，为果实含糖量的提高提供物质保障：在生产中加大有机肥的施用量，适时足量补充钾肥，全面改善施用现状，提高施肥的科学化水平。进入盛果期的苹果园，应保证每年每亩优质农家肥料的施用量应在4000—5000公斤之间，或商品有机肥的施用量在400—500公斤之间。钾肥的施用应侧重于苹果年生长周期的中后期，主要以6月追肥为主，通过施入土壤中，经过转化，供果实膨大期吸收，一般每生产100公斤果实，需要施入氧化钾1.2公斤左右，生产中应依据产量的高低，确定合理的施用量。

二、正确应用好树体调节措施，全面优化光照条件，保证树体全方位受光，提高优质果率：生产中要强化质量意识，着力解决好果园通风透光条件，通过间伐降株数，提干、落头、疏枝降枝量，将亩株数控制在28—33株之间，亩枝量控制在8万条左右，生长季树光透光率在30%以上，保证枝枝见光，果果向阳，以提高果实的内溶物含量，改善果实品质。

三、适时采收：红富士苹果生产中要坚决抵制早采现象，脱袋时间应在十月上中旬，特别是片红富士，由于上色容易，脱袋不能过早，通过适期采收，延长果实生长时间，以有效的增加果实内的物质积累和促进碳水化合物转化，增加果实中糖的积累，改善果实风味。

四、加强脱袋后管理，改善果实风味：在脱袋后要以改善光照条件为手段，促进着色和果实风味增加，具体在生产中可结合脱袋，摘除贴果叶片和邻近果实的遮光叶片，以促进光合作用的进行和上色；脱袋后及时疏除树冠中直立枝、密生枝，以改善光照条件；脱袋后在树冠投影两侧各铺一幅宽1—1.5米的反光膜，提高反射光的利用率，通过光照的改善，以增加果实中糖分的含量，改善果实风味。