《农业圣典》总序

20世纪以来，现代农业在大幅度提高农业生产力的同时，由于过量施用化肥、农药、抗生素等，带来了诸如水土流失、环境污染、农产品质量下降和农田生物多样性减少等一系列问题，也导致了现代农业体系内在的不稳定性和不可持续性，如何探索一条既不依赖大量化石能源，又能保障食品食物安全和食品安全的可持续道路成为农业研究人员必须解决的一大难题。

有机农业就是国外一些农业先驱针对常规农业困境提出的一种可持续农业发展模式，早期的几位科学及哲学巨匠包括英国的霍华德、奥地利的斯坦诺和日本的福冈正信，均对有机农业的启蒙做出了重大贡献，而发起于1972年的国际有机农业运动联盟，则对世界范围的有机农业发挥了旗帜性作用。2011年第17届世界有机农业大会在韩国举行，则标志着有机农业在亚洲的崛起以及世界有机大家庭对东亚农业文明的重视。据瑞士有机农业研究所等公布的数据表明，截止2011年底，全球有160个国家超过180万个有机农户进行有机农业生产，以有机方式管理的土地面积已达3720万ha。过去十年来，世界有机农业种植面积年增长率达到了8%。

中国有机农业发展始于上世纪80年代初期，当时国内一些院校的学者如王在德、章熙谷等率先在不同刊物发文介绍了有机农业，其后有机农业的认证咨询及研究及逐步展开。1990年浙江临安的有机绿茶通过荷兰认证机构skal的认证，首开我国有机食品开发的历史。1994年，国家环保局有机食品发展中心在南京成立，这是我国首个专门从事有机农业研究认证和培训推广的机构。随后，中国农业大学、南京农业大学、华南农业大学、中国农业科学院茶叶研究所等建立了相应的研究咨询与认证机构，其他一些农业研究所也开展了相应的有机农业生产技术的研究工作。2005年4月1日正式颁布实施的中国有机产品标准GB/T19630标志着中国有机农业全面、有序的发展。据不完全统计，至2010年底我国有机生产面积200万公顷，有机产品认证证书达9881张，获证企业7180家，有机产品国内贸易额达838亿元，年出口额约4亿美元。有机中国有机农业经过20余年的发展，经历了市场不断拓展，基地及品种不断扩大以及政府逐步认可这样一个变革。总体上讲，中国有机农业正处在一个从依赖出口向，立足国内市场，从分散式单一发展像行业整体推动这样一个转折时期，可以预见有机农产品在未来5到10年在国内市场的份额将呈快速上升趋势。

中国农业大学长期以来形成了一支有机农业的研究队伍，在国内开展了一些先导性的研究工作，包括于1998年开始与ECOCERT的合作，目前已认证的有机农产品占出口的60%以上；在曲周实验站开展了有机农业的长期定位试验，其中小麦—玉米试验开始于1993年，日光温室蔬菜实验开始于开始于2002年；受国家科技部支持支撑计划项目资助，在山东淄博、新疆伊犁等地开展了一批有机食品开发与加工技术研究与示范，为众多地方政府、企业制定了有机农业发展规划；与丹麦、德国、瑞士、美国、韩国等地相关研究机构建立了长期的合作关系，申请获批北京市有机农业与生物多样性重点实验室；在国际有机农业研究学会和国际知名有机研究机构理事会有了中国专家的代表；作为主要和主持单位，参与国家有机食品标准的制定和国家，有机食品产业发展报告的撰写，目前这支研究队伍已成为国内有机农业事业促进的，一支重要生力军。

韩纯儒

2013年9月于北京