印度尔工艺——堆体建立

年产量在1000吨左右的坑式堆肥，适宜的尺寸长10米、宽5米、高1米，侧面是斜的。考虑通风因素时，堆体高度是最重要的尺寸。自然通风仅仅能保证45~60厘米高度的堆体有氧气进入，超过90厘米就需要额外通风供氧了。这时可每隔1米设置一个竖向的通风口，通风口可用撬棍做成，堆坑的每个区域都要设置。

建造一个10米长的堆坑，可分隔成1.5米长的6个区域，其中第一区不进料，供后期翻倒堆垛时使用；第二区首先进料，把大约15厘米厚的植物性废物首先铺在坑底，宽1.5米，再在其上铺5厘米厚的含土垫料或者庭院粪肥，这时在肥堆上撒一层约0.3厘米的尿土和草灰，或只用土壤。如果太多，供养会受阻。然后用软管浇水，必要时将软管装上莲蓬式喷嘴以分散喷雾。接着和以前一样继续建堆和浇水，直到这一部分的总高度高达1.5米为止。沿堆体边缘，用撬棍做成3个直径约10厘米的纵向通风口。第一个通风口在堆体中央，另外两个在中心和两侧的中间。堆坑宽4.3米，这3个通风口间距约1米。下一个堆区（1.5米宽）建在第一个的旁边，和以前一样建堆浇水。当5个区域完成时堆坑就被填满了。分区进行填充堆坑或建造堆垛直到1.5米高的优点是：①发酵在每个区均立即开始，没有时间损失；②不会发生踩踏；③曝气通风口可以在每个部分完成后设置，而不必站在混好的整个堆体上设置。

在气候干燥的地域，每天晚上要给堆体补充少量水分，第二天早晨再重复浇水一次。通过这样的方式，建堆完成后需反复补水3次——进料时一次，进料完成当天晚上一次，间隔12小时后在第二天早晨一次，目的是给堆肥物料留足时间，保证物料充分吸收水分。

在堆肥发酵开始时需加入多少水分取决于物料性质、气候因素和降雨情况。在英国这样的环境下就不需要进行水分调节了。如果堆肥物料中新鲜的果蔬残渣用量占到总体积的四分之一以上，就需要考虑降低加水的量了。同样在雨季，所有的物料都湿漉漉的，就不需要加水了。正确的加水主要取决于当地环境条件和个人经验的判断。因此，堆肥物料绝对的需要进行补水或者绝对的需要干燥都是不存在的。在英国林肯郡南部的爱西尼园艺农场每年的降雨量可达到60厘米，大量新鲜的蔬菜市场上的废弃物被用于堆肥，物料的含水率较高，因此在堆肥的所有阶段，就不需要补充水分了。在印度中部的印多尔年降雨量在127厘米左右，主要分布于4个月，因此除了雨季，其他时间就都需要对堆肥物料进行浇水。以上两个例子说明，堆肥过程中水分调节量没有规律可循。加水量的多少主要参考当地环境条件。在印多尔，生产1立方米的腐熟堆肥通常需要900~1300升的水。

坑式堆肥每部分均建完后，堆肥的活性阶段也即第一阶段就具备条件了。尽可能快地启动这一过程并保持其是极为重要的。接下来的第二到第三天这一过程仍在继续，直到堆料表面有菌丝第一次出现，雌体开始收缩，过几天需要补料时，堆料的高度降低到大约90厘米。

在第一阶段，以下两条需要特别关注和预防:①由于含水量过大或者进料过程中的疏忽而产生厌氧发酵。一旦出现厌氧发酵就会很快产生臭味，并导致蚊蝇繁殖，这是需要立刻对堆体进行翻堆②由于缺水导致发酵减缓。在这种情况下，就需要尽快浇水，浇水量的多少可以借鉴建堆阶段的经验。

翻  堆

    对堆体进行翻堆可以确保物料的均一混合和腐熟，并为好痒堆肥完成提供必须的水分和空气。一般需要翻堆2次。

    初次翻堆。初次翻堆一般在建堆后的2~3周内进行。进料时坑的一端预留的大约1.5米宽的空地，可以允许很方便的用草叉等工具将物料从堆垛的一端翻倒到另一端。翻堆后的物料疏松地堆积在一侧的空地上，翻堆过程中特别要注意把堆料的表层翻到新堆的中层，要尽量疏松，保证充足的空气进入，如果需要，还要补充一些顺分，就如同在开始建堆的时候一样，但一定要确保水分不要太高而浸湿物料，物料的水分含量要能保证物料有足够的时间来吸收水分。这时最好能像进料时一样，采取两次补充水分——第一次在翻堆的时候，第二次在第二天的早晨进行。另外像进料时一样，新堆垛每间隔1米也要用撬棍设置新的通风口。

    第二次翻堆。大约建堆后的第五周，物料需要进行第二次翻堆，这次翻堆应朝着与第一次相反的方向进行。这时候，真菌分解阶段即将结束，物料颜色变暗，并显示出明显的分解迹象。从这时起，细菌在腐殖质产生方面气到了越来越重要的作用，整个过程开始变为厌氧发酵。第二次翻堆可为完成发酵供应足够的水提供方便的条件，加水应该在实际翻堆和第二天早上完成，使水量含量达到理想状态，即可压出水珠的海绵状态。可以观察到腐殖质的形成在进行，大量的物料在降解，保持物料水分越来越容易。这主要取决于两点：①发酵所需的水分较少；②接近腐殖质完成阶段，物料的吸水性和持水性迅速增加。

    第二次翻堆后不久，陈化过程就开始了。正是在这一时期开始了大气氮的固定。在有利的环境条件下，大气额外的游离氮中高达25%可被堆肥获得。

    合成腐殖质的各种微生物的活动很容易从温度记录中反映出来，对非开始一段的时候会出现约65摄氏度的高温，随后温度会持续缓慢下降，在第90天时降到30摄氏度。微生物降解纤维素所要求的最佳温度正好在此温度范围之内。好痒嗜热菌在40~55摄氏度最易繁殖。在每次翻堆之前，发酵过程会放缓，伴随着温度的下降。当物料被重新彻底混合氧气供应充足时，微生物开始再次活动，此时堆体或堆坑外面的未被降解的植物残体就会受到微生物的分解。这一活动伴随着一个明显的升温过程。