印多尔工艺的实际应用——蔬菜

在露地和温室中种植商品蔬菜，首要问题之一是腐殖质的供应。以往马车运输十分普遍，城市里喂养了大量的马，经常一早去到市场载着蔬菜的马车到下午返回时总会带回一堆粪便。内燃机的引进改变了这一点，于是肥料短缺的现象开始了。在多数情况下，上品菜园是和大型农场不相干的，他们没有饲养那些必须的动物，这样这些菜园就不可能实现肥料的自我供应。结果是城市里销售的蔬菜由化肥种植的比例持续增长，可能会有令人满意的产量，但是在口味、质量和保持特性方面这些产品会明显不如用农场有机肥料种植的蔬菜。

相区分开使用氮、磷、钾化肥种植的蔬菜是一件很容易的事情。这些蔬菜坚韧，像皮革，纤维很多，且缺乏口味。相比之下，那些用腐殖质种植的蔬菜明显细嫩、易碎并且有很好闻的味道。如何区分用有机肥和化肥种出的蔬菜、沙拉、土豆和水果应该作为饮食方面的重要一课教给一个国家的每个学校、机关和每个家庭。事实渐渐表明当人们使用的新鲜蔬菜、水果、土豆和其他事物是从肥沃的土壤上种出来时，那些像感冒、麻疹等这样常见的小病开始变少了。

城市怎样才能获得优质蔬菜生产必须的腐殖质？这个问题可能有两种解决办法。

首先，如果情况允许，应该将商品蔬菜种植园扩展为一个拥有足够数量牲畜的综合市场，这样所有的废弃物包括植物和动物废弃物都可以通过印多尔工艺转变成腐殖质。这一系统的第一次试验是在林肯郡赛福利特的爱西尼育苗场进行的。这些工作于1935年12月开始，并在威尔逊上尉写于1937年9月4日的备忘录中得到了很好的描述，当时英国协会的会员参观了他的农场：

爱西尼庄园大约有1972亩土地，其中包括耕地1366亩，永久草地182亩，粗放式放牧地212亩和园艺地212亩。

这个庄园的主要做法证明了，即使在今天英国的某些地区对那些耕种很差的认为只能开发为商业活动的土地，人们也是完全有可能把它恢复到较高肥力水平的，并且能雇佣很多的工人。

最后，庄园会发展成为一个比例适当，包含牲畜、耕地、草地和园艺的完整农业单元，在这一信念下相信经过几年的良好管理，该庄园完全有可能成为一个自我依靠的单元（即使不是全部），即不需要依靠外部供应的化肥和饲料，土地也会通过以下方式保持肥沃的状态，这在今天来讲也是相当不寻常的：①保持作物适当的平衡。②在场院里将小麦秸秆转变成肥料，并尽量利用农业废弃物生产腐殖质用于培肥土壤。

这里采用的腐殖质制作的方法被称作“印多尔工艺”，并且这一工艺被证明是成功的。在1936年，堆肥产量共计约700吨，本年度产量约1000吨。

由于堆肥的使用，在集约种植之下的土地已经达到了一种自立状态，最近两年农场里没有使用任何化学品，不管是肥料还是作为控制病虫的农药。唯一喷过的药剂是每年冬天在果树上使用的一种石硫合剂，但这种做法会在不久后停下来。

农场仍要购买一些肥料，但肥料的用量稳定地减少了，1932年花费675英镑购买了106吨，本年度用量为40.5吨，费用为281英镑。同样在土豆种植方面，以前需喷洒4~5次的药剂，现在只须喷洒一次，希望以后可以不再打药，就像很多年前当土地有活力而且肥沃时的情形。

最后，通过一种适当的作物轮作，农场可以变得像我的上品菜园那样实现自立，依我所见，这一点是没有疑义的。

可能的种植模式最终可以设计如下：455亩土豆，152亩小麦，152亩大麦、燕麦、豆类和油麻（用来饲养牲畜），90亩根类（用来饲养牲畜），182亩一年生三叶草和罗麦草，喂养猪、禽畜或收割甘草，随后翻耕。6月份农场牲畜饲养如下：22头牛（自己繁育的奶牛和小牛），14头马（包括马驹），15头母猪（为了繁殖）、103头其他猪和120只产蛋鸡。

尽管这样说太早，但我相信保持这些家畜再加上冬天饲养的大约20头牛对于这个农场来说是正确的。几年后当农场自己繁育的牛的数量增加以后，就不需要在冬天额外饲养这些牛了。

在这一备忘录之后，赛福利特农场又取得了一个更大的进步。影响林肯郡荷兰区的冲积土作物产量的因素无疑是土壤通气性，这些土壤很容易压实，因此土壤微生物和作物根系的氧气供应常常被中断，而底土排水设施将有利于减轻这一负面因素。1937年秋天，威尔逊上尉的整个蔬菜区均铺设了管道用于排水，正如所期望的那样，土壤通气状况立即得到了改善，这样作物生长就因腐殖质作用充分而获得明显益处。这一例子说明：在土壤、植物和动物之间建立的自然平衡能使作物在增产的同时表现更优质。

解决蔬菜种植中有机质供应问题的另外一个方法或许也是最简便的方法，就是利用我们城市和村镇附近垃圾填埋场上百万吨的腐殖质，这一内容在第八章有详细的讨论。