印多尔工艺的实际应用——葡萄

比较东方和西方在葡萄种植方面的差别有几个有趣的地方。在东方，葡萄树的种植主要是为了获得食物，而在西方包括非洲，大多数的葡萄则被酿成了酒。

    亚洲葡萄的种植特点是品种的长期使用和动物粪便的普遍应用，很少有害虫和真菌疾病。那里不需要化肥、喷雾器和药物喷洒。

在西方，葡萄种植面积和牲畜数量之间则失去了平衡。葡萄园大量取代了动物养殖，畜肥短缺并由化肥代替，品种寿命开始变短，害虫和真菌病害普遍泛滥，喷雾器和药物喷洒随处可见，葡萄种植失去了平衡，同时葡萄酒的质量也下降了。

过去三个夏天在普罗旺斯游览期间，我们以敏锐的眼光去寻找与中亚葡萄相符合的地点，也就是说这些葡萄长的好看，看上去和庭院里的葡萄完全一样，并且葡萄树的叶子和幼苗长得也很茂盛。最后，我们在罗讷河谷的乔科斯村庄找到了动物粪便。这些葡萄树的种植从来没有使用过化肥，一直用的是动物粪便，该葡萄园因其酒质好在当地有很好的声誉。女园主安排做了活性根的检测，并展示了菌根组织，说明葡萄树可以形成菌根。而且土壤中的腐殖质也为葡萄植株提供了必须的营养，这就可以解释中亚葡萄品种能长期种植和缺少病害的原因。

南非西部省最近一次果树栽培的调查结果发表在1939年8月23日的农民周刊上，作者尼克森提到在沙摩赛特西和斯泰伦伯士主路间的一个当地葡萄园采用了印多尔工艺。

沿这条路行驶，人们会情不自禁地关注这位农夫健康整洁的葡萄园。这个冬天的早些时候我参观了这个农场，看到了巨大的肥堆，它们很漂亮，得益于农场在牲畜栏里放了细小易腐熟的灌木。农场的猪也起了作用，在葡萄酒压榨的时节，葡萄皮会用来喂猪，而最终会以肥料的形式返回葡萄园。

当欧洲的葡萄种植者看到他们的葡萄品种在退化、抗病性在下降、酒的之量也在下降时，他们必然就会意识到这种农业失衡让他们失去了很多，毫无疑问他们中的一些先行者都会采取措施来增加牲畜的数量，将有利可图的废物换成风腐殖质，并尽快回归到自然中。