《土壤和环境微生物学》——氨化微生物及其产物

土壤中能分解蛋白质及其含N衍生物的微生物种类很多，大部分土壤细菌、真菌、放线菌都能行氨化作用。分解速度及作用强弱因微生物种类、作用底物和环境条件不同而有差异。

（1）氨化微生物及其产物  一般将分解蛋白质能力强的并释放出NH3的微生物称为氨化微生物。土壤中常见的氨化细菌有假单胞菌、芽胞杆菌、梭菌、节杆菌、赛氏菌、变形杆菌、色杆菌等属。研究说明：那些土壤中常见的芽孢杆菌如枯草芽孢杆菌，肠膜芽孢杆菌，蜡状芽孢杆菌，蕈状芽孢杆菌，它们虽然也能利用NH₄+作氮源，但更喜欢利用蛋白质或多肽，在较复杂的含氮物质的培养基上，脱氨能力较强，而对马尿酸、尿酸等较简单含氮化合物的脱氨能力较弱。荧光假单胞菌可利用的含氮化合物的范围则更广，各种植物蛋白及微生物细胞物质均能分解，且对马尿酸、尿酸这类简单的含氮化合物脱氨能力比芽孢杆菌更强。它的一个突出特点是在营养丰富的培养基上生长更快，在蛋白胨加葡萄糖的培养基上生长量随C/N加宽呈直线上升。看来，它对自然界土壤中的含氮物质分解起着特别重要的作用。

真菌在蛋白质及含氮有机化合物分解中也起着很大的作用，研究较多的是交链孢霉属、曲霉属、毛霉属、青霉属、根霉属和木霉属的作用。在酸性土壤中，真菌在分解蛋白质中起更重要的作用。由于它们积累生物量大，向环境中释放氨不一定多。

土壤中分离的放射菌有15-17%产蛋白酶。好热放线菌在堆肥高温阶段分解蛋白质起重要作用。

在有氧条件下氨化作用的最终产物是NH₃和CO₂，如果氨基酸中含硫，如膀氨硫、半膀氨酸、则脱氨的同时脱硫，形成H₂S或硫醇（CH₃SH）。脱氨酸分解如下式：

色氨酸脱氨同时产生β-吲哚乙酸，可进一步氧化为吲哚。

在无氧条件下，含蛋白质丰富的有机物降解，放出恶臭气，一般称腐败作用，厌氧分子的终产物为氨、胺、有机酸、CO2、硫醇和硫化氢。