《绿色苹果周年管理技术》——苹果采后分级

（五）苹果采后分级

传统农业果农收获苹果后习惯整个果园不分等级按堆销售。现代物流条件下的果品交易要求苹果按等级规格分级销售。

苹果采后分级销售具有如下好处：提高果农销售收入；简化交易过程，加快果品商品化流通；便于贮藏、流通企业大量的收购储运。

据农业部2010年发布数据，我国苹果主要产区的陕西、山东、甘肃等省份，富士苹果产量已经占到苹果总产量的80%以上。仅以富士苹果为例说明分级方法以指导生产实践。参考GB/T-10651-2008“鲜苹果”国家标准、农业部NY/T439-2001“苹果外观等级标准”及ZB B31006~88“出口鲜苹果专业标准”结合山东、陕西全国主要产区苹果种植生产实际，提出富士苹果生产分级标准：

按苹果果径（最大横切面直径，毫米）将苹果分为以下几个等级：

各个不同果径苹果，按照不同外观指标分为特级果、一级果、二级果。

外观指标主要有如下几项：

（1）色泽：

特级果着色面（条红或片红）

≥90%，一级果着色面（条红或片红）

≥80%，二级果着色面（条红或片红）

≥60%。

（2）果形：

果形指数：苹果的纵切面和横切面的比值。二级以上果要求果形指数≥0.7；特级果果形指数＞0.7。

畸形指数：苹果高端肩与底端平面距离减去低端肩与底端平面距离。二级以上果要求畸形指数小于1厘米。

（3）各等级外观分级要求：

注：着色及缺陷任何一项达不到要求，打入下一个等级。