果实发育与品质形成的管理

苹果的果实是由子房和花托发育而成的假果，其中子房发育成果心，花托发育成果肉，胚发育成种子。果实的体积膨大，前期靠细胞迅速分裂的细胞数目的增多，后期靠细胞体积的膨大。

初盛果期（5～8年）苹果标准化土肥水管理规范

果实体积的膨大，中期到成熟之前较快，初期和末期较慢，果实重量以成熟前一个月增长最快。果实发育期的长短，一般早熟品种为65～87天，中熟品种为90～133天，晚熟品种为137～168天。果实色泽是商品的重要指标。苹果着色的好和差与糖分的积累、矿质元素的协调、环境条件和激素种类、含量等关系很大。

后期控施氮肥，增施钾肥，减少果皮的中的叶绿素，改善通风透光条件，提高日光照射度，做好排水，降低空气湿度，喷施萘乙酸和2，4-D等激素，都可促进苹果上色。

苹果从花蕾出现到果实采收，一般有四次落花落果。第一次在终花期，花梗随花谢而一起脱落，通常称为落花。第二次在落花后一周左右，子房略见增大，可持续5～20天，称为前期落果。第三次在第二次落果后的7～14天，果实已达到拇指指甲大，对产量影响较大，称为生理落果，云南一般发生在5月份，北方的物候期比云南晚，发生在6月份，故称“6月落果”。第四次在果实采收前，落下成熟或接近成熟的果实，故称采前落果。第一、第二次落花落果，主要是营养不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果实之间争夺养分、胚内生长素缺乏外，是梢果争夺养分激烈所致。因叶片的渗透压大于幼果，争夺养分的力量比幼果强，所以除枝时做好摘心、剪梢等抑制新梢生长外，还应及时追施谢花花肥，补充养分。

1、实施覆盖栽培：果园的表层土壤，由于人类的耕作以及冬季低温严寒和夏季高温酷暑的影响，果树的吸收根系难以在其中存活，存活量急剧下降，而不能被有效的利用，为此，采用实行果园覆草或生草，创造相对比较稳定的表层土壤的温湿度环境，以利于根系在表层土壤当中的生长发育，增加树体营养。同时还可以起到缓解因土壤酸化引起的锰毒害作用。

2、增施有机肥料：于每年果实采收后亩施优质动物源肥料（鸡粪、羊粪），2000公斤以上，在动物源和植物源有机肥不足的时候，可采取以草代肥的办法，一般每亩地施用2000～3000公斤的农作物秸杆或者是杂草，沿行间开宽1米，深0.6～0.8米的沟，并配合施用120～140公斤纯氮量的速效氮肥，拌土深埋，浇足水，补充有机肥料。要特别提出的是：对动物源有机肥料，施用前要腐熟发酵。

3、加强果园土壤生态系统的改良与优化：自然界的土壤内部，是一个复杂的生态系统，且因土壤的物理和化学性状的不同而有着显著的差异，诸多微生物的生活繁衍和交互作用达成一个不断变化的平衡的生态系统，并且又反过来对土壤结构、理化性状产生着持续不断的影响。人类耕作利用的土壤的这种生态系统则常常被人类的活动所破坏，久而久之，会使土壤的结构和理化性状发生改变，而不利于农作物的生长发育。苹果园的土壤，由于苹果的多年生，其根系活动所产生的代谢废物会在土壤中大量积累，破坏土壤的结构和理化性状，进而对自身的生长发育产生显著的负面影响。加上生产中人们大量施用化肥和农药，土壤生态系统的恶化比农作物尤甚。要采取农业、生物、物理、化学等综合技术措施，加强果园土壤生态系统的改良与优化，提倡应用NEB技术缓解根系代谢物对果树生长发育的影响。

4、推广平衡施肥技术：在根据果品产量施足有机肥的基础上，果园管理中还应根据需要进行追肥（包括根外补肥），施肥量和施肥种类要根据土壤营养分析和叶营养诊断以及果树的吸收规律和特点确定，需要特别强调的是：由于果树的多年生和不同营养成分的生理作用的差异，苹果树的施肥量仅根据土壤养分的测定结果确定是不科学的，尤其是钾肥。其施肥量应根据叶营养诊断的结果确定，否则，可能导致钾过量，引发树体早衰，果实早熟，降低产量、品质和耐贮性。一般情况下，每年3次，第一次在萌芽后至开花前（3～4月），以氮肥为主；第二次在花芽分化期（6月上、中旬），以磷、钾肥为主，氮、磷、钾肥混合使用；第三次在果实膨大期，以钾肥为主。施肥量根据土壤供肥能力和产量目标确定。施肥方法要求临降水时，灌水前采用地面撒施，追肥后及时灌水。最后一次追肥距果实采收时间不少于30天。叶面喷肥全年4～5次，一般生长前期2次，以氮肥为主；后期2～3次，以磷、钾肥为主，补施果树生长发育所需的各种营养元素。最后一次叶面喷肥距果实采收时间不少于20天。

科学根外追肥：在生长季节，根据果树的需要进行根外追肥，补肥以氮、钙、钾为主，也可根据生产特色果品的需要，补充特种营养，如SOD、硒等，但要禁止在果实生育期内补充乳类蛋白有机肥，以保持果面光洁。

5、水分管理：在整个生长期中一般灌3～4次水，即发芽前灌第一次水，保持较高的土壤湿度，促使萌芽、展叶迅速，增大叶面积和保证开花座果；新梢生长和幼果膨大期：此时果树的生理机能旺盛，是需水最多的时期。花后缺水叶片会争夺幼果水分，导致落果；果实迅速膨大期：灌水可满足果实膨大对水的需要，促进短枝分化花芽；采果前后及休眠期：秋施基肥后应立即灌水沉实，使根系尽早恢复吸收功能。