高温对苹果生产的问题

高温堆果树可造成间接伤害和直接伤害。间接伤害是指在高温胁迫下，果树生理生化发硬一场，代谢速率逆转，使生长发育受阻，出现间接伤害时会胶原蛋白质变性，使光合作用酶系统、呼吸作用酶系统等失活，导致光合作用速率下降，植物呈现“饥饿”；呼吸作用加强，或发生无氧呼吸，产生有毒物质而导致伤害；生物膜结构与功能遭受破坏，原生质膜离子泵失活，导致细胞中大量离子外渗；蛋白质分解加速，合成下降，导致蛋白质损耗；高温还会使某些生化环节发生故障，使得生长所需的活性物质缺乏。以上过程均较缓慢，主要是对植株组织或器官造成间接伤害。然而，直接伤害过程发生快，果树受害严重，如组织坏死，直接影响细胞的结构与功能。

1.     休眠期高温影响花芽分化

苹果在冬季需要一定的低温才能通过休眠阶段。休眠期如遇暖冬气候，一方面，果树呼吸轻度增强，营养消耗大，影响花芽分化；另一方面，果树不能正常解除休眠，导致后期萌芽、开花明显延迟且不整齐，甚至花蕾中途枯死脱落。

2.     花期高温可导致异常落花、落果

近年来，陕西苹果开花至幼果期，常有超过生育期适宜温度的异常高温出现，一方面，致使花和幼果在短时间内以极大的速率提早脱落，被称为异常落花落果。另一方面，致使穹花现象明显。

3.     高温可导致日灼

苹果树日灼主要是果实日灼，其次是枝条日灼。日灼发生的程度与气象条件、土壤、品种、树龄与树势等均有关系。

果实发生日灼时，初期在果实阳面出现先白色后逐渐变红褐色圆形斑点，其后病斑逐渐扩大，呈现黑褐色呈圆形或不规则形凹陷斑块，边缘有黄色晕圈为水烫状。严重时，病斑干枯开裂，果实日灼仅发生在果实表层，果肉一般不变色。但因表皮死亡，果肉细胞生长受阻，故多形成畸形果，影响品质和产量。

枝干发生日灼，也叫烧皮。温度过高的树皮一方面通过表皮向外蒸散，另一方面则向体内低温处扩散，造成过量失水而引起生理干旱，表皮收缩干枯至褐烫状。