《土壤和环境微生物学》——用甲基营养菌生产单细胞蛋白

人们早就考虑选择便宜的物质生产单细胞蛋白，以提高饲料蛋白水平。在60年代，某些石油产物长链碳氢化合物，天然气和某些石油化学制剂属便宜原料，这些东西现在已不便宜了，甲烷和甲醇被考虑用作单细胞蛋白的原料，用甲醇生产单细胞蛋白比其他碳源有以下优点，①溶于水，不必由气相变溶液相；②不象甲烷混合气易爆炸，甲醇较安全；③容易得到，主要产自天然气，也可以从甲烷、粗汽油和煤中产生；④易纯化；⑤氧化时比甲烷要求的氧少，微生物代谢时升温慢，需冷却水少。

生产蛋白质时对菌的选择，要求①高生长速度，高产量；②耐高浓度底物；③较高的最适生长温度；④抗污染；⑤高营养价值且无毒。根据这些要求，细菌似乎强于酵母（见表8-4）。