《土壤微生物生态工程》——丝状真菌-霉菌（9）

霉菌是丝状真菌的一个俗称，意思是“能引起事物发霉的真菌”，通常指菌丝发达，又不产生大型肉质子实体结构的真菌。在潮湿的环境下能在有机物上繁殖而引起产品的霉变或者引起各种疾病。在生态系统中，霉菌是主要的分解者，霉菌不含叶绿体，具有真正的细胞核、含有线粒体。

1.细胞的形态和构造

真菌营养体的基本单位是菌丝，根据菌丝中隔膜的有无，通常分为无隔菌丝钿有隔菌丝。无隔菌丝一般为毛霉和根霉等低等真菌所有，而有隔菌丝一般为曲霉和青霉等高等真菌所有。由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称勾菌丝体。

2.霉菌的繁殖

霉菌有着极强的繁殖能力，而且繁殖方式也是多种多样的。霉菌的无性孢子直接由生殖菌丝分化而形成，常见的有节孢子、厚垣孢子、孢囊孢子和分生孢子。霉菌的有性繁殖过程包括质配、核配、减数分裂三个过程，常见的有性孢子有：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子。

3.霉菌的群体特征

霉菌菌落形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的形状。菌落和培养基间的连接紧密，不易挑取，菌落正面与反面的颜色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致。霉菌在振荡培养（三角瓶）和液体通气培养（发酵罐）时会产生菌丝体的特殊构造。这时菌丝体相互紧密纠缠形成颗粒，均匀地悬浮在液体中，利于氧气的传递和营养、代谢物的输送，对菌丝的生产和代谢产物的产生有利。