《土壤微生物生态工程》——微生物的六类营养要素（10）

微生物对营养物质的要求主要包括6类营养源。

1．碳源

一切能满足微生物生长繁殖所需碳元素的营养物，称为碳源。可供利用的碳源包括有机碳（蛋白质、核酸、花生饼等）和无机碳（碳酸钙、二氧化碳等）。凡是必须利用有机碳的微生物，就是异养微生物，而以无机碳作为主要碳源的微生物就是自养微生物。土壤中存在的大量动植物残体，就是一种很丰富的碳源来源。此外，工业排放的污水中含有大量有机物，排放后会造成地下水污染。但微生物能利用这类废水生长繁殖，达到去污效果，这也是目前土壤微生物修复的原理所在。

2．氮源

能满足微生物生长繁殖所需氮元素的营养物，称为氮源。氮源可分为有机氮和无机氮。通过把无机氮自行合成生命所需氨基酸的微生物称为氨基酸自养型，而需要吸收现成的氨基酸作氮源的微生物，称为氨基酸异养型微生物。常用的蛋白质类氮源包括蛋白胨、鱼粉、黄豆饼粉、玉米粉等。

3．能源

能为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能，称为能源。化能营养型以化学物质作为能源，光能营养型以辐射能作为营养来源。

4．生长因子

生长因子指那些微生物生长必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成或合成量不足以满足需要的有机化合物。自养型微生物不需要外源生长因子也能生长，而导养型则需要从外界吸收相应的生长因子。同种微生物对生长因子的需求会随着环境条件的变化而改变，如鲁氏毛霉在厌氧条件下生长时需要微生物B1和生物素，而在好氧条件下就不需要。一些生长因子过量合成的微生物在代谢活动中能合成大量维生素的生长因子，因此可以做为生产相应维生素的菌种。酵母膏、玉米浆、麦芽汁等原料富含生长因子，可在培养基中添加。

5．无机盐

无机盐是微生物生长不可缺少的一类营养物质，它们在机体中的生理功能主要是作为酶活动中心的组成部分、维持生物大分子和细胞结构的稳定性、调节并维持细胞的渗透压。包括所需浓度在10-3～10-4mol/L的大量元素和浓度在10-6～10-8mol/L的微量元素。

6．水

水在微生物机体中具有重要的功能．是维持微生物生命活动不可缺少的物质。

①水是微生物细胞的重要组成成分，它占微生物体湿重的70%～90%，水还供给微生物氧和氢两种元素。

②水使原生质保持溶胶状态，保证了代谢活动的正常进行；当含水量减少时，原生质由溶胶变为凝胶，生命活动大大减缓，如同细菌芽孢。如原生质失水过多，引起原生质胶体破坏，可导致菌体死亡。

③水是物质代谢的原料，如一些加水反应过程，没有水将不能进行。

④水作为一种溶剂，能起到胞内物质运输介质的作用，营养物质只有呈溶解状态才能被微生物吸收、利用，代谢产物的分泌也需要水的参与。

⑤水又是热的良好导体，因为水的比热高，故能有效地吸收代谢过程中放出的热并将其迅速散发，以免胞内温度骤然升高，故而水能有效地控制胞内温度的变化。