《EM活用技术事例集2000》——果醋的制作方法

翻译：

果醋的制作方法

以用梨做果醋为例

横滨大会运营实行委员会    果树部会

参考《EM活用事例集’99》里小山田先生的苹果醋制作方法，因为是不使用发酵肥的梨果醋制作，所以在这里进行报告。

1.制作方法

1）准备一个向右边图片上一样的桶子。

2）使用不做销售的梨，把梨尽量切成大块，放到桶子里。

3）倒入EM1的100倍稀释液，能盖过梨即可。（如果在桶子里制作EM的稀释液，就要少放一点梨进去，如果要放比较多的梨，就要按上面所说的顺序。）

4）一天搅拌一次。

※放不放蜜糖都是可以的，如果使用的是未成熟的幼果，因为糖度少，加入蜜糖更好。

5）因为是夏天制作，所以马上就开始发酵了。

6）制作完成的标准是，因为酵母，液面变白，酸碱值到ph4以下。

7）制作完成后，把里面的梨施用在田里，用10L或者20L的塑料容器把液体密封保管起来。

2.应用要点

这个方法可也以用橘子、葡萄等所有的水果来制作，胡萝卜（煮过更好）也可以用来制作。

并且，相同的要领可以用蔬菜、叶菜类制作青草发酵液。但是，如果使用蔬菜，要加入更多的蜜糖。如果制作完成时期刚好在收获时期，正式的施用就要到明年。关于使用效果，使用后就会发现其益处。