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网易博客《奇迹的苹果》——弱不禁风的现代苹果（4）
来源：西部果友联盟 | 作者:西部果友联盟 | 时间：2015-04-20 14:59
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不用说，木村为之疯狂的就是无农药栽培苹果。
即使现在，仍然有不少专家说这是不可能的任务。
如果不使用农药，就无法种出苹果。
对种过苹果的人来说，这是常识中的常识。
不是果农，或许不太能理解这句话。
即使不务农也知道，现代农业密切依赖农药，几乎所有的农作物都使用过农药，不使用农药的只有极少数。然而，这只是依赖的问题，不使用农药，应该不至于种不出农作物。况且，市面上有许多外观不怎么漂亮，没有使用过农药的蔬菜和苹果。
进一步说，以前根本没有农药。
江户时代的农民不使用除草剂和杀虫剂，照样种稻米。种蔬菜。至于苹果，至少在牛顿的时代就有了，让他发现万有引力法则的那个苹果应该没有使用农药。若不用农药就种不出苹果，那么，放在威廉·泰尔儿子头上的水果就不是苹果。因为十四世纪的瑞士并没有农药喷洒器。
难道使用农药不是为了提高收成、节省作业时间、让农作物的外表更好看吗？
大家应该都这么认为吧？
这样想没有错，但照现代果农看来，这种观念很天真。问题并不是不使用农药收成不佳那么简单，而是不使用农药，就会毁了苹果树。
不同种类的农作物，对农药的依赖程度也大不相同。
据日本的研究发现，不使用农药，苹果的收成会因为病虫害减产百分之九十以上。黄瓜也一样，不使用农药，收成会受到极大的影响。但黄瓜可以每年重新播种，苹果的情况就要复杂得多。如果苹果树受害严重，收成低于正常值的百分之十，来年就无法开花。无法开花，当然就不可能结果。也就是说，只要连续两年进行无农药栽培，苹果的收成就几乎等于零。不恢复使用农药，这种状况就无法好转。
其实，现代的苹果和威廉·泰尔或牛顿时代的大不相同，这也是无法种出无农药苹果的最根本原因。
原因就在于品种改良。
现代的苹果和以前的苹果完全不同了。
如今大家都认为亚当和夏娃在伊甸园偷吃的是苹果，其实，在《旧约》里，只提到那是分辨善恶的果实。谁都不知道分辨善恶的果树到底是什么树，但这种树的果实之所以会变成苹果，是因为“苹果”一词在英语和德语中原本就是“树木的果实”之意。
这件事表明了古人在认识其他水果之前，也就是从遥远的古代开始，苹果就已经存在了。事实上，瑞士曾经在四千年的欧洲居民遗迹中发现了碳化的苹果。有许多考古学家认为，这意味着当时已经开始苹果种植。
无论在罗马帝国、希腊还是古埃及，苹果都是广为人知的水果，人类栽培苹果已经有数千年的历史。
这种蔷薇科苹果属植物的野生种，广泛分布于西欧和亚洲，一般认为，目前食用的苹果品种的原产地是高加索山脉的山麓地带。
野生苹果很小，酸味和涩味很重，现代人根本无法食用。在欧美国家，至今仍在种植用于制作苹果酒（Cider）的野生酸苹果，那是一种很接近野生种的小苹果，甜度很低，古埃及和古希腊人食用的应该也是这种类型的苹果。
当时已经有了嫁接技术，希腊时代的文献上记载着嫁接的方法。不难想象，人们挑选出口感较好的苹果品种，通过嫁接增加该品种的种植。在罗马时代，已知品种至少有十二种，即使古代的品种改良无法和现代相提并论，但可以想见，人类开始苹果栽培后的漫长岁月中，苹果品种改良的脚步从未停止过。
不光是苹果，我们目前食用的所有谷物、蔬菜和水果，都是经过极其漫长的岁月逐渐改良后的产物。水稻和麦子的野生种一旦成熟，种子就会四处飞散，我们种植的水稻和麦子之所以不会如此，是为了方便收割而改良出来的。不知道各位对香蕉没有种子会不会感到不可思议？这是热带居民用了几千年的时间，挑选出没有种子的品种加以培育的成果。
十八世纪，英国人发现将两个品种杂交，可以培育新品种，品种改良的速度从而迅速加快。人们为了追求更美味的苹果，尝试用不同的品种进行杂交。
十九世纪，苹果品种改良在美国成为一种风潮。其基础当然是移民们从欧洲带过去的苹果，但在新大陆经过品种改良后，比欧洲大陆的传统苹果更大、更甜。
可以说十九世纪是一条分界线，之前的苹果和之后的苹果完全不同。
十九世纪发生了一件在数千年的苹果栽培史上举足轻重的事。
那就是农药的发明。十九世纪中期，人们发明了早期农药——石硫合剂和波尔多液。
当然，这些农药发明后，并没有立刻广泛使用。直到十九世纪末，苹果栽培业才正式使用农药。可以有效祛除病虫害的药剂的存在，彻底改变了品种改良观念。
在没有农药的时代，即使经过品种改良培育出了果实口感甘甜的果树，如果这棵树无法抵御病虫害，也无法顺利成长。换句话说，当时只能培育出可以自行抵御病虫害的品种。
随着农药的出现，这种限制消失了。农药会承担对抗病虫害的功能，在改良品种时，不需要考虑对病虫害的忍耐度，只以结出更大更甜美的苹果为目的。
事实上，我们目前吃的苹果几乎都是使用农药后开发的品种，也就是说，这些改良后的品种是以使用农药为前提的。
因此，现在的苹果比起遥远的祖先——高加索山脉的野生种更大更甜，两者根本无法同日而语。而另一方面，现代苹果失去了天然的抵抗力，变成了极其脆弱的植物，没有农药的协助，就无法对抗病虫害。
苹果这种密切依赖农药的水果，是现代农业的典型存在。
即使不搬出这番理论，种植苹果的果农也都知道，一旦疏于喷洒农药，苹果树很快就会遭到病虫害的严重侵袭。即使使用农药，如果时期和方法不正确，也会发生病虫害。
果农家的小孩一定经常听大人提起，在农药尚未普及的时代，自己的父辈和祖父辈为种植苹果费劲了千辛万苦。尽管他们付出了现代人难以想象的辛苦，青森县的苹果栽培却曾经数度面临全军覆没的危机。
海啸般袭来的成群害虫，再转眼之间蔓延的疫病……
苹果栽培的历史，也是在绝望中与病虫害战斗的历史。
农药为这个战场带来了一线光明。
如果没有农药问世，苹果园早就从青森县消失了。
想要不使用农药栽培苹果，简直就是痴人说梦。
任何苹果果农都会这么认为。
问题是，木村为什么会疯狂的迷上这个痴人之梦？
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